Papillotes de mérou au fenouil, sauce crémeuse aux herbes fraîches

Ingrédients Beurre aromatisé

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre à la température ambiante
• 60 ml (1/4 tasse) de fromage à la crème léger à la température ambiante
• 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais, haché finement
• Zeste d'un demi-citron

Papillotes

• 4 filets de mérou d'environ 125 g (1/4 lb) chacun
• 1 petit poireau (partie blanche seulement), tranché finement
• 1/4 de bulbe de fenouil, tranché finement
• 1 carotte moyenne, coupée en bâtonnets fins
• 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc
• Sel et poivre au goût

Préparation Beurre aromatisé

1. Dans un petit bol, bien mélanger le beurre, le fromage à la crème, l'aneth et le zeste de citron. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme

Papillotes

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Couper quatre feuilles de papier d'aluminium, déposer un filet de mérou sur chaque feuille, puis répartir également le poireau, le fenouil et les bâtonnets de carotte. Arroser de vin blanc, garnir de 15 ml (1 c. à soupe) de beurre aromatisé, puis saler et poivrer.
2. Refermer la papillote et dé-poser sur la grille du barbecue. Refermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Accompagner d'une salade de couscous.