Bar du chili et guacamole

Ingrédients Guacamole

• 2 avocats (pas trop mûrs), coupés en dés
• Jus d'une lime (environ 30 ml [2 c. à soupe])
• 1 tomate, épépinée et coupée en dés
• 60 ml (1/4 tasse) d'oignon espagnol, haché
• 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce aux piments forts de type Tabasco
• 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement
• Sel et poivre, au goût

Poisson

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 4 darnes de bar du Chili d'environ 2 cm (1 po) d'épaisseur

Préparation Guacamole

1. Dans un bol, mélanger délicatement les avocats, le jus de lime, la tomate, l'oignon, le piment, la sauce aux piments forts et la coriandre. Saler et poivrer au goût. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
2. Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, la poudre d'ail, le poivre et le sel. Répartir le mélange d'épices des deux côtés des darnes de poisson.

Poisson

1. Déposer les darnes de poisson sur la grille préalablement huilée du barbecue. Griller de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et se défasse facilement à la fourchette. Retourner une fois à mi-cuisson. Accompagner de guacamole et de riz.