Pétoncles à l'estragon, sauce au beurre
Imprimer Catégorie Pétoncles poêlés Thèmatique Aucune thèmatique Source Revue Gourmet Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 1/4 lb de pétoncles
- 7 c. à table de beurre , divisé
- 2 c. à table d'échalotte francaise, haché fin
- 1/4 de tasse de vin blanc
- 1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à table d'estragon frais, haché fin
Préparation
- Éponger les pétoncles, avec un essuie-tout. Les saupoudrer de poivre et de sel et les fairer dorer à feu moyen/vif dans une c. à table de beurrre environ 5 minutes. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
- Dans la même poêle ajouter l'échalotte, le vin et le vinaigre de vin. Gratter le fond de la poêle pour décoller les sucs. Ajouter 3 c. à table de beurre et bien brasser Ça va épaissir un peu. Ajouter les 3 dernière c. à table de beurre brasser et ajouter l'estragon frais.
- Servir avec des capellini et un filet de la sauce au beurre autour des pétoncles.
Commentaire du cuisiner
Cette recette est transcrite par: @Joanne
Photo: @Joanne
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