Gâteau des Anges 2

Ingrédients; Gâteau

• 250 ml (1 tasse) de blancs d'oeufs moyens (environ 10) à température de la pièce
• 1 pincée de sel
• 10 ml (2 c. à thé) de crème de tartre
• 75 ml (1/3 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) d'essence d'amandes, vanille blanche ou de menthe
• 250 ml¸(1 tasse) de farine à gâteau & pâtisserie
• 250 ml (1 tasse) de sucre

Glaçage 7 minutes

• 2 blancs d'oeufs
• 90 ml (6 c. à soupe) d'eau froide
• 1 pincée de sel
• 375 ml (1 ½ tasse) de sucre
• 2 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre
• 5 ml (1 c. à thé) d'essence d'amande, vanille blanche ou de menthe
• Fleurs comestibles pour décorer

Préparation: Gâteau

1. Au batteur électrique, battre les blancs d'oeufs dans un grand bol avec le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'une meringue en pics fermes. Ajouter la crème de tarte et l'essence choisie.
2. Mélanger le sucre et la farine. Le tamiser au-dessus de la meringue en l'incorporant délicatement en pliant à la spatule. Verser dans un moule tubulaire à gâteau des anges non graissé.
3. Préchauffer le four à 160°C (325°F) Cuire au four de 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent insérer au centre en ressorte propre. Retirer du four, renverser le moule sur une grille et laisser refroidir 1 heure. Démouler en passant un couteau autour du moule.

Glaçage 7 minutes

1. Dans un bol au dessus d'un bain-marie frémissant, fouetter au batteur électrique touts les ingrédients (sauf l'essence) en pics fermes pendant 8 minutes. Ajouter l'essence choisie. Garnir de fleurs comestibles
2. *Note: il est très important d'utiliser de la farine à gâteau pour cette recette et non de la farine tout usage.