Huîtres Rockefeller 3
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) beurre*
- 4 branches de céleri, hachées
- 4 gousses d'ail, hachées
- 3 échalotes, hachées
- 3 paquets de 117 g (4 oz) épinards, hachés
- 2 bouquets de persil, hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) Pernod
- 45 ml (3 c. à soupe) sauce Worcestershire
- 48 huîtres entières
- 375 ml (1 1/2 tasse) chapelure
- Au goût parmesan, râpé
- Au goût anis, broyé
- Au goût poivre de Cayenne et sel
Préparation
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir le céleri pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, les échalotes, les épinards et le persil et cuire pendant 5 minutes. Égoutter. Incorporer le Pernod et la sauce Worcestershire. Assaisonner.
- Ouvrir les huîtres en les laissant sur l'écaille. Recouvrir chaque huître du mélange d'épinards, ajouter la chapelure et saupoudrer de parmesan. Dans un four préchauffé à broil; faire dorer légèrement. Assaisonner au goût.
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