Pot-au-feu de saumon au chou de Savoie

Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) beurre ou huile végétale
• 1 oignon, émincé
• ¾ chou de Savoie
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 1 boîte (796 ml) tomates en dés
• 2 ml (½ c. à thé) basilic frais, haché
• 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
• 4 pavés de saumon, en cubes
• 5 ml (1 c. à thé) sel
• 2 ml (½ c. à thé) poivre

Préparation

1. Faire chauffer le beurre ou l'huile végétale dans une cocotte. Ajouter l'oignon et faire brunir à feu moyen.
2. Pendant que l'oignon brunit, émincer le chou en lanières (à la mandoline), puis le rincer à l'eau, à l'aide d'une passoire.
3. Dans la cocotte, ajouter l'ail, le chou, les tomates en dés et le basilic. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et brasser. Laisser le tout réchauffer pendant 5 minutes, puis ajouter le saumon. Ajouter le sel et le poivre et laisser mijoter 5 minutes.