Tomates ravigotes
Imprimer Catégorie Tomate Thèmatique Aucune thèmatique Source Pol Martin Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 grosses tomates
- Sel, poivre
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe d'échalotes hachées
- 1 c. à soupe de persil (ou estragon)
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/3 tasse d'huile olive
- 2 oeufs cuits durs (10 minutes après ébullition)
Préparation
- Enlever le pédoncule de la tomate et la poser à plat sur une planche à découper. Couper les tomates en tranches et les déposer dans un grand plat de service. Saler et poivrer. Ajouter les oeufs cuits durs défaits grossièrement.
- Vinaigrette: Mélanger dans un bol : moutarde de Dion, persil (ou estragon), vinaigre de vin rouge. Ajouter l'huile goutte à goutte en mélangeant au fouet. Verser la vinaigrette sur les tomates et laisser reposer au moins 3 heures avant de servir
Commentaire du cuisiner
Entrée pour 4 personnes
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