Café Rougemont et nuage de crème à l'érable

Ingrédients

• 2 L (8 tasses) café noir bien chaud
• 250 ml (1 tasse) alcool de pommes Calijo de Rougemont ou Calvados
• 1 citron
• 60 g (4 c. à soupe) sucre fin d'érable
• 300 ml (1 ¼ tasse) crème 35 % à fouetter
• 60 ml (4 c. à soupe) sirop d'érable

Préparation

1. Prendre 8 verres à café flambé, mouiller les bords avec le citron et les tremper dans le sucre d'érable. Verser dans chaque verre 30 ml de Calijo de Rougemont et les remplir aux ¾ de café fort bien chaud.
2. Fouetter la crème avec le sirop d'érable sans exagération et déposer un nuage de crème dans chaque verre. Saupoudrer avec le reste de sucre d'érable et servir.