Potage de navet et poires à la ciboulette

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2 échalotes françaises, hachées
• 250 ml (1 tasse) de navet, pelé et coupé en cubes
• 250 ml (1 tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes (environ 2 pommes de terre)
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel
• 250 ml (1 tasse) de poires fraîches, pelées et coupées en cubes (environ 2 poires)
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, hachée très finement
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
2. Ajouter le navet et les pommes de terre. Remuer pour enrober. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition à feu vif. Couvrir, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les poires et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et les poires soient tendres.
3. Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur à main jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajouter du bouillon de poulet si la préparation est trop épaisse. Au moment de servir, garnir de ciboulette hachée et accompagner d'un croûton de pain.