Sacoche aux fruits de mer

Ingrédients

• Pâte philo
• 6 échalottes
• 1 lb de chair de crabe
• 1 lb de pétoncles
• 30 crevettes moyennes
• 4 filets coupés en lamelles (de poisson à votre goût)
• Fromage gruyère fort (râpé fin)
• 1 tasse de champignons coupés en fines tranches
• Beurre clarifié

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Clarifier le beurre: 1/2 lb de beurre au four à 275°F environ 30 minutes. Retirer du dessus, la pellicule de petit lait.
2. Placer une pâte philo, la badigeonner de beurre clarifié. Ajouter une autre pâte dans le sens inverse et badigeonner également. Incorporer le mélange de fruits de mer (portion normale pour une personne). Ramener les côtés de la pâte vers le centre en laissant les pointes en l'air de façon à former un baluchon.
3. Badigeonner l'extérieur de la pâte là où la saccoche se resserre. Mettre sur une plaque et déposer dans le four à 375°F pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Retirer du four et manipuler délicatement avec une spatule pour les retirer de la plaque. Servir avec une sauce au vin blanc et ciboulette. Garnir de légumes colorés et finir avec un bouquet de persil.