Bavette de boeuf grillée à la papaye

Ingrédients

• 2 bavettes de boeuf GrilRouge Angus, environ 400 g (14 oz) chacune
• Marinade
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra-vierge Irresistibles*
• 30 ml (2 c. à soupe) pâte de cari rouge thaï
• 15 ml (1 c. à soupe) citronnelle, hachée
• 375 ml (1 1/2 tasse) lait de coco
• 60 ml (4 c. à soupe) beurre d'arachide Irresistibles*
• 60 ml (4 c. à soupe) sirop d'érable Irresistibles*
• 1 papaye moyenne, pelée, épépinée et coupée en dés

Préparation

1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la pâte de cari et la citronnelle, et faire cuire, à feu vif 1 minute. Ajouter le lait de coco, le beurre d'arachide et le sirop d'érable. Porter à ébullition, diminuer l'intensité de la chaleur et laisser mijoter 2 minutes à découvert. Laisser refroidir.
2. Partager la marinade en 2 portions: 1/4 pour la papaye et 3/4 pour la viande. Répartir les bavettes et les dés de papaye dans leur portion respective de marinade. Laisser reposer de 4 à 6 heures au réfrigérateur.
3. Préchauffer le barbecue à intensité élevée. Bien égoutter les bavettes et faire bouillir la marinade pendant 15 minutes. Déposer la viande sur la grille et badigeonner de marinade chaude pendant la cuisson, retourner et badigeonner de nouveau pour obtenir une viande bien laquée.
4. Faire cuire jusqu'à cuisson rosée ou médium saignant. Napper les tranches de bavettes de la sauce avant de servir avec la papaye marinée.