Contre-filet de boeuf GrilRouge Angus grillé au sel de céleri et beurre de basilic

Ingrédients

• 4 x 8-9 oz (4 x 250 g) contre-filet de boeuf GrilRouge Angus
• Beurre de basilic
• 225 g (1/2 lb) beurre non salé*, température pièce
• 1 bouquet basilic, blanchi et essoré
• 15 ml (1 c. à soupe) persil frais, blanchi et essoré
• 1 échalote française, hachée
• 1 ml (1/4 c. à thé) poivre noir
• 1 ml (1/4 c. à thé) paprika Irresistible*
• 5 ml (1 c. à thé) tabasco
• 5 ml (1 c. à thé) jus de citron *
• Marinade
• 60 ml (¼ tasse) huile d'olive*
• 4 gousses d'ail, hachées
• 15 m (1 c. à soupe) poivre noir concassé Irresistible*
• 15 ml (1 c. à soupe) sel de céleri Irresistible*

Préparation

1. Beurre de basilic au robot culinaire, bien mélanger tous les ingrédients. Sur une feuille de papier d'aluminium, déposer le beurre et façonner en boudin. Rouler le boudin dans le papier et sceller les extrémités.
2. Congeler ou conserver au réfrigérateur 7 à 8 jours.
3. Marinade Mélanger l'huile d'olive, l'ail, le poivre noir concassé et le sel de céleri. Enduire les biftecks du mélange et laisser mariner 2 heures. Préchauffer le barbecue à feu élevé. Faire griller les biftecks selon le degré de cuisson désiré; température interne : saignant:63°C/145°F rosé :68°C/155°F à point : 70°C/ 160°F. Servir en déposant sur la viande une rondelle de beurre de basilic de 2.5 cm (1po).