Brochettes de boeuf et de légumes, sauce crème au raifort

Ingrédients: Brochettes

• 570 g (1 ¼ lb) filet mignon de boeuf GrilRouge Angus, coupé en cubes
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) estragon frais, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
• Au goût sel de mer Irresistibles* et poivre frais moulu
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux
• 1 poivron jaune, coupé en morceaux
• 1 oignon rouge, coupé en morceaux

Sauce crème au raifort

• 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
• 1 échalote française, hachée finement
• 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique de Modène Irresistibles*
• 15 ml (1 c. à soupe) sirop d'érable*
• 125 ml (½ tasse) bouillon de boeuf
• 15 ml (1 c. à soupe) raifort
• 125 ml (½ tasse) crème 15% à cuisson
• Au goût sel et poivre frais moulu

Préparation: Brochettes

1. Dans un bol, mettre les cubes de boeuf et arroser avec l'huile. Enrober les cubes avec l'ail et les fines herbes. Saler et poivrer. Faire mariner au réfrigérateur 2 heures.
2. Préchauffer le barbecue à intensité élevée. Sur des brochettes, enfiler les cubes de boeuf en alternant avec les morceaux de légumes. Faire griller à intensité élevée, environ 5 minutes, de chaque côté. Servir accompagné de la sauce à la crème et au raifort.

Sauce crème au raifort

1. Dans une casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir l'échalote jusqu'à coloration.
2. Ajouter le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
3. Ajouter le sirop d'érable et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon de boeuf et laisser réduire de moitié, environ 5 minutes. Incorporer le raifort et la crème. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Servir accompagné de taboulé.