Gigot d'agneau à l'érable et aux épices
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Photos de la recette
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![Gigot d'agneau à l'érable et aux épices](https://www.recettesquebecoises.com/assets/images/recipe/gigot_agneau_a_erable_et_aux_epices.jpg)
Ingrédients
- 2 kg (4,5 lb) gigot d'agneau
- 4 gousses d'ail, tranchées finement
- 20 ml (4 c. à thé) cassonade*
- 60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable*
- 1 grosse orange, en jus et zestes râpés
- 15 ml (1 c. à soupe) coriandre moulue Irresistibles*
- 15 ml (1 c. à soupe) cumin moulu Irresistibles*
- 5 ml (1 c. à thé) cannelle moulue Irresistibles*
- Au goût poivre
- 250 ml (1 tasse) eau tiède
Préparation
- Retirer l'os, dégraisser et ficeler le gigot d'agneau. Pratiquer des entailles sur le gigot et insérer les tranches d'ail. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients à l'exception de l'eau.
- Dans un plat à rôtir, déposer le gigot et l'enduire entièrement de la marinade. Couvrir et réfrigérer quelques heures ou jusqu'au lendemain. Retourner plusieurs fois la viande dans la marinade. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Faire cuire à découvert le gigot dans sa marinade 30 minutes.
- Diminuer la température à 160°C (325°F). Ajouter l'eau et couvrir la viande d'un papier d'aluminium. Poursuivre la cuisson environ 2 h-2h30 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 60 °C (140 °F). Laisser reposer l'agneau 10 minutes, recouvrir lâchement d'une feuille de papier d'aluminium. Servir avec des carottes et des courgettes vertes et jaunes.
Commentaire du cuisiner
8-10 Portions
Suggestion: Pour vérifier la cuisson de l'agneau, utiliser un thermomètre à viande.
L'agneau est à son meilleur lorsqu'il est rosé soit 60 ºC (140 ºF) ou médium 65 ºC (149 ºF).
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