Chili au poulet du Sud-Ouest

Ingrédients

• 15 oz (420 g) de haricots cannellini, rincés et égouttés
• 1/3 tasse (75 ml) d'huile végétale CRISCO®
• 1 (1) gros oignon
• 2 (2) gousses d'ail, émincées
• 1 (1) poivron rouge, coupé en dés
• 3 c. à thé (15 ml) d'assaisonnement au chili
• 2 c. à thé (10 ml) de cumin
• 28 oz (784 g) de bouillon de poulet
• 8 oz (224 g) de piments verts doux, hachés
• 6 tasses (1500 ml) de poulet cuit, coupé en morceaux de 1/2 po (1,5 cm)
• sauce piquante au goût
• sel et poivre au goût
• GARNITURE: fromage Monterey Jack, râpé en filaments, crème sure, coriandre fraîche, hachée,croustilles de maïs

Préparation

1. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole à fond épais. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire cuire jusqu'à ce que ça ramollisse, environ 3 minutes. Ajouter les poivrons rouges et faire rissoler jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 1 minute. Ajouter les assaisonnements et poursuivre la cuisson 1 minute, le temps de lier les saveurs.
2. Ajouter le bouillon, les haricots, les piments verts et le poulet. Porter à ébullition et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, de 15 à 20 minutes. Assaisonner au goût de sauce piquante, de sel et de poivre. Servir dans des bols et garnir de fromage, de crème sure et de coriandre si désiré.