Soupe à l'orge, aux herbes et champignons

Ingrédients

• 3 c. à table (45 ml) de shortening CRISCO® tout végétal, doré
• 1 1/2 tasse (375 ml) d'oignon, haché
• 1 tasse (250 ml) de carottes, hachées
• 1 tasse (250 ml) de céleri, haché
• 2 c. à thé (5 ml) d'ail, émincé
• 1 1/2 lb (681 g) de champignons, tranchés
• 12 1/2 tasses (3125 ml) de bouillon de poulet
• 1 1/2 tasse (375 ml) d'orge à cuisson rapide, préparée selon les instructions sur l'emballage
• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade
• 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
• 1 c. à table (15 ml) d'aneth frais
• 2 c. à table (30 ml) de persil frais
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire fondre le shortening dans un faitout ou une grande casserole. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Faire sauter jusqu'à tendreté. Ajouter les champignons. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient mous.
2. Ajouter le bouillon, l'orge cuite, la muscade et le thym. Porter à ébullition. Laisser mijoter 30 minutes. Incorporer l'aneth et le persil. Saler et poivrer. Servir.