Dindon farci au riz sauvage, pomme et canneberges

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
• 1 oignon, haché
• 225 g (1/2 lb) veau haché (pas maigre)
• 45 ml (3 c. à soupe) pignons
• 1 pomme, en dés
• 250 ml (1 tasse) canneberges fraîches
• Au goût, sel et poivre
• 250 ml (1 tasse) riz à grains longs et riz sauvage Classique, cuits
• 15 ml (1 c. à soupe) origan frais
• 1 jeune dindon frais Butterball, environ 6 kg
• 60 ml (1/4 tasse) beurre, fondu*
• Au goût, sel et poivre

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 1 min. Ajouter le veau et les pignons ; poursuivre la cuisson 2 min. Ajouter la pomme et les canneberges et terminer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite. Assaisonner au goût. Incorporer le riz et l'origan ; bien mélanger.
2. Farcir le dindon de cette préparation. Déposer le dindon dans une rôtissoire, la poitrine vers le haut. Badigeonner entièrement le dindon de beurre. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 160°C/325°F. Cuire au four à découvert 4h-4h30 ou jusqu'à ce que la température interne soir de 82°C/180°F. Arroser fréquemment le dindon du jus de cuisson durant la cuisson.