Gâteaux sablés aux petits fruits

Ingrédients

• Qté suff. beurre*
• 500 ml (2 tasses) farine tout usage*
• 12 ml (2 1/2 c. à thé) poudre à pâte*
• 5 ml (1 c. à thé) sel
• 60 ml (1/4 tasse) sucre blanc*
• 80 ml (1/3 tasse) beurre*
• 250 ml (1 tasse) lait
• 5 ml (1 c. à thé) essence de vanille Irresistible*
• 1 l (4 tasses) petits fruits; fraises, framboises, bleuets, mûres
• Au goût, sucre glace

Préparation

1. Beurrer une plaque à biscuits. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et couper avec 2 couteaux jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
2. Dans une tasse à mesurer, verser le lait et ajouter la vanille. Verser le lait, un peu à la fois, dans la préparation de farine et mélanger jusqu'à la formation d'une pâte humide. Rouler la pâte à 2,5 cm ( 1 po ) d'épaisseur sur une surface légèrement enfarinée.
3. Former 8 biscuits en coupant la pâte avec un emporte-pièce de 2 1/2 po (6 cm) de diamètre. Préchauffer le four à 190ºC/375ºF. Placer sur la plaque à biscuits et cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
4. Laisser refroidir à la température de la pièce. Séparer en 2, garnir de crème au citron et de petits fruits et saupoudrer de sucre à glacer.