Mousse aux pommes
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 pommes jaunes
- 60 ml (1/4 tasse) jus de citron
- 1 sachet gélatine en poudre
- 10 ml (2 c. à thé) sel
- 1 blanc d'oeuf
- 60 ml (1/4 tasse) sucre blanc granulé
- Au goût, cannelle
Préparation
- Couper la partie supérieure des pommes ; arroser de 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron ; réserver. Vider les pommes à l'aide d'une cuillère parisienne ; jeter le coeur et déposer la chair dans un casserole. Arroser l'intérieur des pommes de 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron.
- Cuire la chair de pommes 10 minutes sur le feu à intensité maximale en y ajoutant le reste du jus de citron et le sucre ; brasser constamment. Ajouter la gélatine ; mettre dans un bol ; laisser refroidir.
- Dans un autre bol, déposer le blanc d'oeuf et le sel ; mnter les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporer délicatement la mousse de blancs d'oeuf à la préparation de pommes. Farcir les pommes de la préparation ; ajouter au goût une pincée de cannelle ; replacer la partie supérieure de la pomme.
Commentaire du cuisiner
Portions: 2
Suggestion: La mousse peut être congelée dans un contenant de plastique et être servie en sorbet.
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