Filet de pangasius en croûte légère

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) céréales flocons de maïs *
• 60 ml (1/4 tasse) graines de sésame
• 1 citron, en zestes, hachés
• 1 oeuf*, battu
• 15 ml (1 c. à soupe) lait
• 30 ml (2 c. à soupe) farine*
• 4 x 175 g (4 x 6 oz) filets de pangasius
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive Mezzo Irresistibles*
• Au goût sel et poivre du moulin Irresistibles*
• 1 citron, en quartiers

Préparation

1. Dans un grand bol, verser les flocons de maïs. Avec le dos d'une cuillère, écraser les céréales pour obtenir la même grosseur que les graines de sésame. Ajouter les graines de sésame et les zestes de citron. Réserver.
2. Dans une assiette creuse, mélanger l'oeuf et le lait. Dans une autre assiette, verser la farine. Produire une panure simple en suivant ces étapes : enfariner le poisson, secouer pour enlever l'excédent de farine. Tremper rapidement dans le mélange d'oeuf/lait et déposer dans le mélange de céréales. Bien faire adhérer le mélange sur le poisson
3. Préchauffer le four à 190ºC ( 375ºF). Sur une plaque à cuisson tapissée d'un papier parchemin légèrement huilé, déposer chaque filet à plat. Faire cuire au four 15 minutes. À la sortie du four, asperger de jus de citron.