Soupe de panais et de poires rôtis

Ingrédients

• 2 c. à table huile d'olive Bertolli, divisée 30 mL
• 2 c. à thé pâte de cari doux, de style indien 10 mL
• 1/4 c. à thé chacune, sel et poivre 1 mL
• 1 1/2 lbs panais, pelés et coupés en morceaux 750 g
• 3 poires, pelées, évidées et coupées en quartiers 3
• 1 oignon, coupé 1
• 6 tasses environ de bouillon de poulet Tout simplement Knorr 1,5 L
• 1 tasse jus de pommes 250 mL
• 1 feuille de laurier 1
• 1 c. à thé vinaigre de cidre 5 mL
• yogurt nature
• ciboulette fraîche, coupée

Préparation

1. Préchauffer le four à 375° F (190° C). Dans un plat à four, mélanger 1 c. à table (15 mL) d'huile d'olive avec la pâte de cari. Ajouter les panais et les poires en mélangeant bien et ajouter sel et poivre. Faire rôtir au four pendant 45 minutes; Mettre de côté. Dans un faitout, faire chauffer le reste d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et le laisser blondir pendant 5 minutes.
2. Incorporer les panais et les poires rôtis, le bouillon de poulet, le jus de pommes et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
3. Retirer du feu et jeter la feuille de laurier. Mouliner la soupe avec un mixeur à main (ou bien en divisant la soupe dans un mixeur traditionnel ou un robot de cuisine) jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Ajuster la consistance au goût en ajoutant plus de bouillon. Remettre sur le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter le vinaigre en remuant. Goûter et assaisonner en ajoutant du sel et du poivre, si nécessaire. Garnir avec le yogourt et la ciboulette.