Biscuits réfrigérés à l'orange et aux pistaches

Ingrédients

• 3⁄4 tasse 175mL margarine Becel® Originale
• 1 tasse 250mL sucre
• 1 oeuf Omega 3 NaturoeufMD, battu, (ou 1⁄4 tasse (60 mL) d'oeufs liquides oeuf-à-tout NaturoeufMD, bien brassés)
• 1 c. à table 15mL zeste d'orange râpé finement
• 1 c. à thé 5mL vanille
• 2 tasses 500mL farine tout-usage
• 1/4 tasse 60mL fécule de maïs Benson's®
• 1 c. à thé 5mL sel
• 1⁄3 tasse 75mL pistaches rôties hachées finement

Glaçage

• 2-1/4tasse 560mL sucre en poudre
• 1/4 tasse 60mL jus d'orange
• 1 c. à thé 5mL margarine Becel® Originale
• Zeste d'orange (facultatif)

Préparation

1. Mélanger la margarine et le sucre avec un malaxeur jusqu'à ce que le beurre soit fouetté et léger, soit pendant environ 2 minutes. Ajouter l'oeuf, le zeste d'orange et la vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel. Incorporer dans le mélange de margarine et battre avec le malaxeur à faible puissance jusqu'à ce que le mélange soit humide, sans plus.
2. Diviser la pâte en deux et rouler chaque moitié en rouleaux d'environ 1 pouce (2,5 cm) de diamètre. Rouler les rouleaux dans les pistaches pour les enrober. Envelopper les rouleaux de pellicule de plastique et les congeler pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à utilisation.
3. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser des plaques à cuisson de papier parchemin. Couper chaque rouleau en environ 30 tranches. Placer les biscuits à 1 pouce (2,5 cm) de distance sur les plaques de cuisson. Cuire par fournée pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré. Laisser refroidir entièrement.

Glaçage

1. Mélanger le sucre, le jus et la margarine. Avec un couteau, garnir chaque biscuit d'une fine couche de glaçage. Décorer de zeste d'orange (facultatif). Donne environ 5 douzaines de biscuits.