Tomates grillées farcies au fromage bleu

Ingrédients

• 4 grosses tomates fermes (à moitié mûres)
• 2 tasses (500 ml) riz sauvage cuit
• 1/4 lb (115 g) fromage bleu émietté
• 1/3 tasse (80 ml) noix de pin grillées
• 2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Couper la calotte de chaque tomate. Les évider délicatement afin de ne pas percer les parois. Conserver la chair pour un autre usage. Dans un bol, bien mélanger le riz sauvage, le fromage et les noix de pin et l'huile. Conserver quelques petits morceaux de fromage pour la décoration. Assaisonner selon les goûts de sel et de poivre.
2. Farcir les coquilles de tomates avec le mélange de riz et de fromage. Garnir le dessus de quelques petits morceaux de fromage bleu réservés.
3. Griller les tomates au barbecue sur une grille huilée environ 15 minutes au total, à feu moyen-doux, le couvercle fermé. Baisser le feu si nécessaire. Servir une tomate farcie par personne.