Porc et couscous

Ingrédients

• 1/2 tasse huile d'olive 125 ml
• 1/4 tasse vin blanc sec 50 ml
• 1/4 tasse thym frais haché (ou 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché)
• 2 c. à thé cumin moulu 10 ml
• 1 (facultatif) gousse d'ail, hachée finement
• Au goût sel et poivre frais moulu
• 4, de 5 oz chacun steaks d'intérieur de ronde de Porc du Québec de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
• 2 tasses couscous cuit 500 ml
• 1/2 tasse, de chacun persil frais haché et tomates cerise coupées en deux 125 ml
• 1/4 tasse, de chacun noix de pin et raisins secs 50 ml

Préparation

1. Mélanger l'huile avec le vin blanc sec, le thym, le cumin et l'ail. Poivrer au goût. Réserver 50 ml (1/4 tasse) au froid. Ajouter les tranches de porc au reste de la marinade et bien enrober. Couvrir et laisser mariner au froid pendant au moins 2 heures (max. 6 heures).
2. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 8 minutes. Retourner avec des pinces à mi-cuisson. Saler après cuisson. Tailler le steak en fines lanières.
3. Mélanger le couscous avec le persil, les tomates cerise, les noix de pin et les raisins secs. Répartir dans les assiettes et y déposer le steak émincé.