Penne aux trois fromages et aux fines herbes

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de fromage Cheddar canadien, grossièrement râpé
• 1 tasse (250 ml) de fromage Mozzarella canadien, grossièrement râpé
• 1/4 tasse (60 ml) de fromage Parmesan canadien
• 1 lb (450 g) de penne
• 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
• 2 petites gousses d'ail, hachées
• 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
• 3 tasses (750 ml) de lait
• 2 c. à soupe (30 ml) de fines herbes fraîches, hachées
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et poivre, au goût

Préparation

1. Mélanger les fromages dans un bol et réserver.
2. Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet. Bien égoutter puis disposer dans un plat allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm) et réserver.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute. Incorporer la farine, la moutarde et la muscade puis, en fouettant, incorporer le lait en s'assurant qu'il ne se forme pas de grumeaux.Amenez à ébullition en brassant continuellement puis réduire le feu et laisser mijoter 4, 5 minutes. Retirer la casserole du feu.
4. Réservez 3/4 tasse (180 ml) de fromage mélangé. Ajouter le reste du fromage à la sauce un peu à la fois, brassant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les fines herbes, le sel et le poivre.
5. Mélanger la sauce aux pâtes puis parsemer du fromage réservé. Mettre le tout sous le gril 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles.