Fèves au lard de Henri

Fèves au lard

• 2 tasses de fèves sèches
• 1 livre de lard salé et coupé en morceaux, couenne enlevée
• 3 cuillères à table de sucre brun, (cassonade)
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de soda à pâte
• 3 cuillères à thé de sirop d’érable ou de la mélasse, moi, sirop d’érable
• 1 gros oignon tranché en gros morceaux
• ½ cuillère à thé de moutarde sèche
• 2 cuillères à table de ketchup.

Fèves au lard

1. Tremper les fèves dans l’eau pendant 8 heures.
2. Verser les fèves et l’eau dans un pot en grès de préférence. Moi j`utilise mon chaudron en fonte Kitchenaid.
3. Ajoutez-y les ingrédients et couvrir d’eau ou de bière. Ce que vous préférer, moi de l’eau.
4. Faite chauffer le four a 350 degrés, lorsque le four est chaud, y mettre le pot bien couvert, laisser cuire un minimum de 4 heures.
5. Regarder de temps à autre s`il ne manque pas d’eau, ajouter en pour empêcher les fèves de coller et de sécher.
6. Lorsque les fèves sont presque cuites, découvrez le pot et laisser cuire encore 30 minutes...moi je fais cette recette en double dans un chaudron Kitchenaid en fonte et la cuisson 2 heures à couvert et 30 minutes à découvert.
7. Cuisson au centre du four et je rajoute jamais d’eau.