Tarte au coconut

Ingrédients

• 1/3 de tasse de sucre
• 6 c. à table de fécule de maïs
• Sel
• 2 1/2 tasses de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 1/2 tasse de noix de coco râpée
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 c. à thé d'extrait de coconut
• 1 abaisse déjà cuite (ou) une croûte graham.

Ingrédients:Meringue

• 3 blancs d'oeufs
• 3 c. à table de sucre
• 1 c. à table de noix de coco râpée

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Ajouter le lait peu à peu, en brassant. Cuire à feu moyen environ 12 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu.
2. Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais. Tout en mélangeant, réchauffer peu à peu les jaunes d'oeufs avec la préparation chaude.
3. Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Ajouter la noix de coco, la vanille et l'extrait de coconut. Couvrir et laisser refroidir. Verser dans la croûte.

Préparation:Meringue

1. Monter les blancs d'oeufs en pics mous. Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme et satinée. Étaler sur la tarte. Saupoudrer de noix de coco râpée. Dorer au four 15 minutes. Servir la tarte froide.