1. Pétoncles au citron et à la coulée d'érable

    Pétoncles au citron et à la coulée d'érable

    15 ml de beurre (1 c. à soupe) 1 échalote française, hachée 30 ml de jus de citron (2 c. à soupe) 59 ml de vin blanc (1/4 tasse) 5 ml de zeste de citron, haché finement (1 c. à thé) 59 ml de sirop d'érable (1/4 tasse) 80 ml de crème 35 % ...

  2. Pétoncles au sésame sur sauté asiatique à l'arachide

    Pétoncles au sésame sur sauté asiatique à l'arachide

    125 ml (1/2 tasse) de beurre d'arachide 90 ml (6 c. à soupe) d'eau bouillante 25 ml (5 c. à thé) de sauce soya 25 ml (5 c. à thé) de vinaigre de riz 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé Zeste d'une demi-li...

  3. Pétoncles sur fondue de poireaux

    Pétoncles sur fondue de poireaux

    Voici une belle entrée aussi savoureuse que simple à préparer. Couper un blanc de poireau et une échalotte (oignon vert) en petits morceaux. Faire revenir une dizaine de minutes à feu moyen (pour ne pas que le poireau brûle) dans un peu de beurre e...

  4. Pétoncles poêlés sur nid de risotto au mascarpone et au citron

    Pétoncles poêlés sur nid de risotto au mascarpone et au citron

    15 ml (1 c. à soupe) + 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive 1 petit oignon haché finement 2 gousses d'ail hachées finement 375 ml (1 1/2 tasse) de riz calrose 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc 930 ml (3 3/4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel ...

  5. Pétoncles à l'estragon, sauce au beurre

    Pétoncles à l'estragon, sauce au beurre

    1 1/4 lb de pétoncles 7 c. à table de beurre , divisé 2 c. à table d'échalotte francaise, haché fin 1/4 de tasse de vin blanc 1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc 1 c. à table d'estragon frais, haché fin

  6. Pétoncles poêlés, sauce à l'estragon

    Pétoncles poêlés, sauce à l'estragon

    16 gros pétoncles (environ 16 oz/500 g en tout) 2 c. à tab (30 ml) de fécule de maïs 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale 1 c. à tab (15 ml) de beurre 1 échalote française hachée finement 1/4 c. à thé (1 ml) de sel 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre...

  7. Carpaccio de pétoncles à la vanille et aux fruits de la passion

    Carpaccio de pétoncles à la vanille et aux fruits de la passion

    12 pétoncles 2 fruits de la passion 2 gousses de vanille 2 limes 1/2 tasse d'huile d'olive 2 pincées de piment d'Espelette Sel et poivre fraîchement moulu

  8. Pétoncles à la pâte de soya et à la ciboulette

    Pétoncles à la pâte de soya et à la ciboulette

    12 pétoncles crus dans leurs coquillages 1 c. à soupe d'huile d'arachide Ciboulette finement hachée pour garnir

  9. Pétoncles poêlés, sauce au gingembre et à l'orange

    Pétoncles poêlés, sauce au gingembre et à l'orange

    4 gros pétoncles 2 petites échalotes françaises, hachées très finement 1/2 tasse jus d'oranges fraîchement pressées 1/2 c. à thé gingembre haché finement 1/3 tasse vin blanc 1 c. à soupe + 1 c. à thé beurre Au goût sel et poivrePour la garnitu...

  10. Pétoncles grillés sur lit de lentilles

    Pétoncles grillés sur lit de lentilles

    1 ½ tasse (375 ml) de lentilles 6 tasses (1,5 L) d'eau 2 c. à table (30 ml) d'huile végétale ou de canola Crisco® 1 oignon, haché 2 gousses d'ail, hachées 1 ½ tasse (398 ml) de tomates en dés (1 boîte) ¼ tasse (50 ml) de persil frais, haché 2 ...