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Pétoncles au citron et à la coulée d'érable
15 ml de beurre (1 c. à soupe) 1 échalote française, hachée 30 ml de jus de citron (2 c. à soupe) 59 ml de vin blanc (1/4 tasse) 5 ml de zeste de citron, haché finement (1 c. à thé) 59 ml de sirop d'érable (1/4 tasse) 80 ml de crème 35 % ...
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Pétoncles au sésame sur sauté asiatique à l'arachide
125 ml (1/2 tasse) de beurre d'arachide 90 ml (6 c. à soupe) d'eau bouillante 25 ml (5 c. à thé) de sauce soya 25 ml (5 c. à thé) de vinaigre de riz 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé Zeste d'une demi-li...
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Pétoncles sur fondue de poireaux
Voici une belle entrée aussi savoureuse que simple à préparer. Couper un blanc de poireau et une échalotte (oignon vert) en petits morceaux. Faire revenir une dizaine de minutes à feu moyen (pour ne pas que le poireau brûle) dans un peu de beurre e...
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Pétoncles poêlés sur nid de risotto au mascarpone et au citron
15 ml (1 c. à soupe) + 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive 1 petit oignon haché finement 2 gousses d'ail hachées finement 375 ml (1 1/2 tasse) de riz calrose 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc 930 ml (3 3/4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel ...
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Galettes de pétoncles au Cheddar sur salade d'herbes fraîches
1 1/2 lb (750 g) de pétoncles frais, égouttés et hachés 6 oignons verts, hachés finement 1 1/2 tasse (750 ml) de Cheddar canadien doux ou moyen râpé 3/4 tasse (175 ml) de farine tout usage 3 oeufs, battus Sel et poivre au goût 1/2 tasse (125 m...
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Pétoncle poêlé, purée de pommes de terre au Pied-De-Vent, chou-fleur mariné au cari
270 g (9 oz) de pommes de terre Yukon Gold 90 g (3 oz) de fromage Pied-De-Vent 45 g (1.5 oz) de beurre non salé 45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 % 150 g (5 oz) de chou-fleur 150 ml (2/3 tasse) de vinaigre de cidre 210 g (7 oz) de sucre 150 ml ...
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Pétoncles à l'estragon, sauce au beurre
1 1/4 lb de pétoncles 7 c. à table de beurre , divisé 2 c. à table d'échalotte francaise, haché fin 1/4 de tasse de vin blanc 1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc 1 c. à table d'estragon frais, haché fin
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Pétoncles poêlés, sauce à l'estragon
16 gros pétoncles (environ 16 oz/500 g en tout) 2 c. à tab (30 ml) de fécule de maïs 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale 1 c. à tab (15 ml) de beurre 1 échalote française hachée finement 1/4 c. à thé (1 ml) de sel 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre...
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Gratin de Pétoncles
1 lb de pétoncles ½ c à thé de sel 2 c à table de beurre fondu 1-1/2 tasse de céleri haché 1-1/2 tasse d'oignons hachés 1 tasse de champignons frais, hachés 1 tasse de piment vert haché ¼ tasse de beurre fondu ¼ tasse de farine 1 c à thé de ...
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Carpaccio de pétoncles à la vanille et aux fruits de la passion
12 pétoncles 2 fruits de la passion 2 gousses de vanille 2 limes 1/2 tasse d'huile d'olive 2 pincées de piment d'Espelette Sel et poivre fraîchement moulu
Pétoncles
