Escalopes farcies aux poires et au fromage brie

Ingrédients

• 1/4 tasse poires Anjou ou Bartlett en petits morceaux 50 ml
• 1/2 tasse fromage Brie en morceaux sans la croûte 125 ml
• Au goût sel et poivre frais moulu
• 4, de 5 oz chacune escalopes de Porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
• 4 c. à soupe farine 60 ml
• 1 c. à soupe huile de canola 15 ml
• 1/2 tasse vin blanc 125 ml
• 1/2 tasse bouillon (de légumes ou de volaille) 125 ml
• 2 c. à thé fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau 10 ml

Préparation

1. Mélanger les poires avec le fromage et assaisonner au goût. Répartir la préparation au centre des escalopes. Rouler les escalopes et sécuriser à l'aide de cure-dents.
2. Enfariner les roulades et secouer l'excédent. Poivrer au goût. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir les roulades pendant 4 à 6 min sur tous les côtés. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 min à 150 °C (300 °F). Saler au goût.
3. Déglacer le poêlon avec le vin blanc et le bouillon. Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir à feu doux.