Escalopes de porc farcies aux légumes, sauce au camembert

Ingrédients

• 4 c. à soupe huile d'olive 60 ml
• 2 carottes coupées en allumettes
• 1 courgette moyenne, coupée en allumettes
• 4, de 5 oz chacune escalopes de Porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
• Au goût sel et poivre frais moulu
• 1 tasse champignons tranchés 250 ml
• 1/2 tasse vin blanc sec 125 ml
• 1/2 tasse bouillon de légumes ou de volaille 125 ml
• 2 c. à soupe crème à 15 % 30 ml
• 1/4 tasse camembert en morceaux 50 ml
• 2 c. à thé fécule de maïs délayée dans un peu de bouillon 10 ml

Préparation

1. MéthodeFaire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-élevé dans une poêle à surface antiadhésive. Faire sauter les carottes et la courgette pendant 3 min. Répartir cette préparation au centre de chaque escalope. Rouler et fermer avec des cure-dents.
2. Enfariner les escalopes roulées et les secouer pour enlever l'excédent de farine. Dans la poêle, faire chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Faire cuire les escalopes 8 à 10 min, puis les retirer, les couvrir et réserver au chaud. Saler et poivrer au goût.
3. Dans la même poêle, faire sauter les champignons pendant 2 min. Déglacer au vin et au bouillon. Ajouter la crème et le fromage, puis remuer pour faire fondre. Incorporer la fécule délayée, puis laisser épaissir à feu doux. Napper les escalopes avec de cette sauce.