Escalopes de porc piccata

Imprimer Catégorie Escalopes et Côtes Thèmatique Aucune thèmatique Source le porc du Québec Évaluation

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Escalopes de porc piccata

Ingrédients

  • 1/2 tasse farine 125 ml
  • 2 c. à thé, au goût estragon séché (ou thym séché) 10 ml
  • Au goût sel et poivre frais moulu
  • 4, de 5 oz chacune escalopes de Porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
  • 1 c. à soupe huile d'olive 15 ml
  • 1/2 tasse vin blanc doux 125 ml
  • 4 tranches de citron avec écorce, coupées en petits quartiers
  • 2 c. à soupe beurre 30 ml

Préparation

  1. Mélanger la farine, l'estragon et du poivre au goût. Enfariner les escalopes et secouer l'excédent.
  2. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur feu moyen. Faire cuire les escalopes pendant 1 min de chaque côté. Retirer du poêlon, couvrir et réserver au chaud.
  3. Déglacer le poêlon avec le vin blanc et ajouter les morceaux de citron. Retirer du feu et incorporer le beurre en fouettant. Servir immédiatement sur les escalopes.

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4 Portions
Accompagner d'un mélange de carottes et de courgettes vertes et jaunes, cuites à la vapeur.

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