Escalopes de porc et courgettes
Imprimer Catégorie Escalopes et Côtes Thèmatique Aucune thèmatique Source le porc du Québec Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 c. à soupe huile d'olive ou de canola 30 ml
- 4 escalopes de Porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur
- 3 tasses champignons frais tranchés 750 ml
- 1-2, au goût gousses d'ail, pressées
- 3 petites courgettes, tranchées finement
- 2 grosses tomates fraîches, grossièrement hachées
- 1/2 c. à thé origan séché 3 ml
- 3/4 tasse mozzarella à 15% m.g. râpée 200 ml
Préparation
- Faire chauffer la moitié de l'huile dans un grand poêlon sur un feu moyen-vif. Faire dorer légèrement les escalopes de porc des 2 côtés pendant environ 1 min. Retirer et réserver dans un grand plat allant au four.
- Faire chauffer le reste de l'huile sur un feu moyen. Ajouter les champignons et l'ail et faire cuire pendant 5 min. Ajouter les courgettes, les tomates et l'origan; laisser cuire pendant 10 min encore. Assaisonner au goût.
- Préchauffer le gril du four. Répartir la préparation de courgettes sur les escalopes à l'aide d'une cuillère trouée. Garnir de mozzarella râpée. Mettre sous le gril et faire griller pendant 6-7 min, jusqu'à ce que le fromage soit doré et fasse des bulles.
Commentaire du cuisiner
4 Portions
Servir accompagné de pâtes fraîches aux fines herbes, cuites al dente, assaisonnées au goût et parfumées d'un filet d'huile d'olive.
Idées pour la boîte à lunch: Émincer les restes d'escalope et les servir dans un pain ciabata garni de fromage de chèvre, du reste de courgettes et de tomates égoutté et de quelques noix de pin. Compléter votre boîte à lunch avec des raisins frais et du yogourt aux fruits.
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