Côtes levées aux olives et aux pignons
Imprimer Catégorie Côtes levées Thèmatique Aucune thèmatique Source le porc du Québec Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 morceaux de 4 côtes levées de dos de Porc du Québec, parées
- 4 tasses ou plus bouillon de légumes léger en sel (en quantité suffisante pour couvrir les côtes) 1 L ou plus
- 4 c. à soupe olives noires Kalamata dénoyautées, hachées 60 ml
- 1/2 tasse miel baratté 125 ml
- 2 c. à soupe moutarde à l'ail 30 ml
- 1/2 tasse ananas broyés bien égouttés 125 ml
- 1 c. à soupe sauce tamari (ou sauce soya légère) 15 ml
- 6 c. à soupe pignons grossièrement hachés 90 ml
Préparation
- Faire mijoter les côtes levées dans le bouillon pendant 30 à 45 min après reprise de l'ébullition. Égoutter.
- Préchauffer le barbecue au maximum. Dans un petit bol, mélanger les olives avec le miel, la moutarde à l'ail, les ananas broyés, la sauce tamari et les pignons hachés. Enrober les côtes de cette préparation.
- Faire griller 5 à 6 min de chaque côté sur le barbecue à chaleur moyenne ou sous le gril du four, en prenant soin de badigeonner les côtes levées de temps en temps.
Commentaire du cuisiner
4 Portions
Accompagner les côtes levées d'une salade de riz sauvage aux épinards et aux raisins rouges frais sans pépins, parfumée de thym.
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