Soupe tonkinoise aux lanières de porc
Imprimer Catégorie Asiatique et Orientale Thèmatique Aucune thèmatique Source le porc du Québec Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 6 tasses bouillon (de légumes ou de volaille) 1,5 L
- 2 à 3 tiges, au goût citronnelle, coupées en 2 sur la longueur (facultatif)
- 1 c. à soupe huile de canola 15 ml
- 4, de 5 oz chacune côtelettes de Porc du Québec désossées de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur, taillées en lamelles 4, de 150 g
- 4 oz nouilles de riz, ébouillantées pendant 60 sec et égouttées 125 g
- 2 tasses germes de haricots crus 500 ml
- 4 c. à soupe noix d'acajou rôties à sec sans sel et concassées 60 ml
- 3 c. à soupe, de chacun oignons hachés frits (du commerce) et coriandre fraîche (ou persil) hachée 45 ml
Préparation
- Dans une casserole, porter le bouillon et la citronnelle à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min.
- Entre-temps, faire chauffer l'huile dans un grand wok ou un grand poêlon à surface antiadhésive sur feu moyen-élevé. Faire revenir le porc pendant 2 à 5 min.
- Répartir les nouilles de riz, les germes de haricots, les noix, le porc, les oignons et la coriandre dans 4 grands bols. Couvrir de bouillon et servir avec une cuillère chinoise et des baguettes.
Commentaire du cuisiner
4 Portions
Suggestion: Servez la soupe tonkinoise accompagnée de sauce piquante au piment, que les convives doseront à leur goût!
Variante : Ajoutez des champignons frais en lamelles, du cresson haché grossièrement ou des tranches fines de carotte, préalablement blanchies. Pour une boîte à lunch savoureusement différente, apportez le bouillon et les ingrédients solides dans des contenants séparés. Réunissez le tout et faites réchauffer au four micro-ondes pendant 2 min avant de déguster.
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