Côtelettes pimentées aux épices asiatiques

Ingrédients

• 1 c. à soupe graines d'anis 15 ml
• 1 c. à soupe graines de fenouil 15 ml
• 1 c. à soupe graines de coriandre 15 ml
• 1 c. à soupe zeste de citron 15 ml
• 2 c. à soupe gingembre frais haché 30 ml
• 1 c. à thé cannelle moulue 5 ml
• 2 gousses ail hachées
• 1 c. à soupe piment Jalapeno frais haché 15 ml
• 4, de 5 oz chacune côtelettes de Porc du Québec coupe hôtel 4, de 150 g chacune
• Au goût sel

Salade de concombres marinés

• 2 concombres moyens épépinés et tranchés finement
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 petit oignon émincé
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 c. à soupe huile de tournesol 30 ml
• 2 c. à soupe vinaigre de riz 30 ml
• 1 gousse ail hachée finement
• 1 c. à soupe miel 15 ml
• 2 c. à thé sauce soya 10 ml
• 2 c. à thé sauce de poisson (Nuoc Nam) 10 ml
• Au goût poivre du moulin

Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffer les épices (anis, fenouil, coriandre) à feu moyen pour en libérer la saveur. Laisser tiédir dans une assiette. Broyer grossièrement dans un mortier puis ajouter le zeste de citron, le gingembre, la cannelle, l'ail et le piment fort.
2. Frotter les côtelettes de tous les côtés avec le mélange d'épices. Attention : le piment fort risque de vous chauffer les doigts. Déposer les côtelettes dans un contenant hermétique et laisser reposer au réfrigérateur au moins 12 heures.
3. Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée. Secouer les côtelettes pour retirer le surplus d'épices et cuire 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Saler au goût. Servir les côtelettes accompagnées d'une salade de concombre

Salade de concombres marinés

1. Bien mélanger.