Côtelettes de porc et ratatouille

Imprimer Catégorie Côtelettes Thèmatique Aucune thèmatique Source le porc du Québec Évaluation

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Côtelettes de porc et ratatouille

Ingrédients

  • 1 c. à soupe huile d'olive 15 ml
  • 4, de 5 oz chacune côtelettes de Porc du Québec désossées de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur 4, de 150 g
  • 2-3, au goût gousses d'ail, hachées finement
  • 1, de chacun petite aubergine, poivron vert, petite courgette et oignon, grossièrement hachés
  • 3 tomates fraîches, coupées en cubes
  • 3 c. à soupe origan effeuillé (10 ml - 2 c. à thé - si séché) 45 ml
  • Au goût sel et poivre frais moulu

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir le porc pendant 3 à 4 min de chaque côté. Retirer du poêlon, couvrir et réserver.
  2. Dans le même poêlon, faire sauter l'ail, l'aubergine, le poivron, la courgette et l'oignon pendant 7 à 8 min. Incorporer les tomates, l'origan et le porc; réchauffer pendant 1 min. Assaisonner au goût. Garnir d'olives noires, si désiré.

Commentaire du cuisiner

4 Portions
Variante: Servir le sauté en salade tiède sur la laitue romaine et garnir d'olives noires en rondelles et de croûtons à l'ail. Rehausser d'une vinaigrette provençale.
Suggestion d'accompagnements: Servir avec des petits pains de campagne et une salade romaine.

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