Côtelettes de porc en croûte d'épices et tartare d'avocat
Imprimer Catégorie Côtelettes Thèmatique Aucune thèmatique Source le porc du Québec Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients: Côtelettes
- 2 c. à soupe graines de coriandres écrasées 30 ml
- 1 c. à soupe graines de moutarde écrasées 15 ml
- 1 c. à soupe poivre concassé 15 ml
- Au goût sel
- 4 côtelettes de porc désossées
- 2 c. à soupe moutarde de Dijon 30 ml
Tartare
- 1 avocat mûr coupé en petits dés
- 1/4 tasse tomates séchées (conservées dans l'huile ou réhydratées) hachées 60 ml
- 3 c. à soupe de jus de lime 45 ml
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 2 c. à soupe ciboulette fraîche, hachée 30 ml
- Au goût sel et poivre du moulin
Préparation: Côtelettes
- Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
- Dans une grande assiette, mélanger les épices et le sel. Tartiner le dessus des côtelettes avec la moutarde. Attention aux risques de contamination, ne jamais remettre l'ustensile à tartiner dans le pot de moutarde!
- Déposer les côtelettes dans l'assiette, le côté tartiné de moutarde vers les épices pour bien les couvrir. Laisser reposer au frais pendant la préparation du tartare. du tartare d'avocat.
Tartare
- Dans un bol, mélanger l'avocat avec les tomates séchées, le jus de lime, l'ail et la ciboulette. Assaisonner généreusement. Réserver à température ambiante. Diminuer l'intensité du barbecue à moyenne.
- Déposer les côtelettes sur le grill ou dans une poêle chaude en commençant par le côté sans épices. Cuire plus ou moins 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur des côtelettes et la cuisson désirée. Présenter les côtelettes avec la croûte d'épices vers le haut et garnir du quart
Commentaire du cuisiner
4 Portions
Suggestion d'accompagnements: Servir les côtelettes avec du riz froid garni de mangue et poivrons en salade et le tartare d'avocat.
Idées pour la boîte à lunch: Émincer les restes de côtelettes et servir mélangés à une salade mesclun, garnie de fromage de chèvre émietté. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de framboises. Compléter votre boîte à lunch avec des toasts Melba et des raisins rouges.
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