Côtelettes de porc à la sauce tomate

Ingrédients

• 2 c. à soupe huile d'olive 30 ml
• 4 gousses d'ail, tranchées
• 4 tomates, taillées en gros dés
• 1/2 tasse cocktail de tomate et de palourde (Clamato) 125 ml
• Au goût sel et poivre noir concassé
• 2 c. à soupe moutarde à l'estragon 30 ml
• 2 c. à soupe zeste d'orange râpé 30 ml
• 4, de 5 oz côtelettes de Porc coupe hôtel 4, de 150 g

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'ail pendant 1 min, puis ajouter les tomates et le cocktail de tomate et palourde ; poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min. Assaisonner au goût et incorporer la moutarde et le zeste d'orange. Couvrir pour garder au chaud.
2. Huiler légèrement les côtelettes. Faire griller dans un poêlon-gril, sous le gril du four ou sur le barbecue, à chaleur moyenne, pendant 6 à 12 min. Retourner 1 à 2 fois en cours de cuisson à l'aide de pinces.
3. Servir les côtelettes grillées nappées de la sauce à la tomate et à la moutarde.