Brochettes de porc glacé aux pêches

Ingrédients

• 1 lb cubes de porc à brochettes 500 g
• 2 pêches fraîches coupées en quartier
• 1 oignon coupé en quartier
• 1 poivron au choix coupé en morceaux
• 1/2 tasse vin blanc 125 ml
• 3 c. à soupe gelée d'abricots ou de pommes 45 ml
• 1/4 c. à thé piments d'Espelette ou autre piment fort moulu au choix 1 ml
• 1/2 c. à thé zeste de citron 2 ml
• Au goût sel
• MéthodePréchauffer le barbecue à intensité élevée ou le four à 210 °C (425 °F).

Préparation

1. Former 4 brochettes en alternant les cubes de porc avec les pêches et les légumes. Réserver au frais. Dans une petite casserole, porter à ébullition le vin blanc avec la gelée, le piment, le zeste et le sel. Laisser bouillir 2 min. Diminuer l'intensité de la température du barbecue à moyenne.
2. Badigeonner les brochettes avec la sauce aux piments et faire cuire sur le grill chaud ou au four environ 15 minutes ou selon la cuisson désirée. Badigeonner souvent durant la cuisson (toute la sauce devrait être utilisée pour enrober les brochettes).