Brioches géantes aux pacanes

Ingrédients

• 1/3 tasse cassonade 75 m
• 1/3 tasse sirop de maïs 75 mL
• 2/3 tasse margarine Imperial 150 mL
• 1 tasse morceaux ou moitiés de pacanes 250 mL
• 6 1/2 tasses farine tout usage 1,6 L
• 1/3 tasse sucre granulé 75 mL
• 2 sachets de levure à levage rapide
• 1 1/2 c. à thé sel 7 mL
• 3/4 tasse eau et lait 175 mL
• 3/4 tasse lait 175ml
• 2 oeufs
• 1 c. à table cannelle moulue 15 mL
• 1 1/2 tasse raisins secs 375 mL

Préparation

1. Faire chauffer la cassonade et le sirop de maïs dans 3 c. à table (45 mL) de margarine jusqu'à ce que la margarine ait fondu. Verser dans un moule de 13 x 9 po (3,5 L) graissé et saupoudrer de pacanes. Réserver 1 tasse (250 mL) de farine. Mélanger le reste de la farine avec le sucre, la levure et le sel.
2. Faire chauffer l'eau, le lait et 1/3 tasse (75 mL) de margarine jusqu'à ce que le tout soit chaud puis incorporer au mélange de farine. Ajouter les oufs et suffisamment de farine réservée pour façonner une pâte molle.Pétrir la pâte sur une surface enfarinée environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit molle puis couvrir et laisser reposer 10 minutes.
3. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte pour former un rectangle d'environ 24 x 18 po (60 x 45 cm). Faire fondre le reste de la margarine et en badigeonner la pâte. Saupoudrer la cannelle et les raisins secs. En commençant par un côté court, rouler la pâte en serrant bien, à la façon d'un roulé à la gelée, et pincer le joint pour bien sceller. Couper en 9 tranches et placer dans le moule, le côté coupé sur le dessus.
4. Couvrir et laisser lever environ 50 minutes, jusqu'à ce que les brioches aient doublé de volume. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 25 à 30 minutes. Renverser immédiatement dans un plat de service et à l'aide d'une cuiller, napper les brioches du caramel qui se trouve dans le moule.