Coniglio al vino bianco
Imprimer Catégorie Lapin Thèmatique Aucune thèmatique Source Oliveoil Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- lapin d'environ 1,5 kilo coupé en morceaux.
- un peu de beurre/huile d'olive
- un peu de beurre et la même quantité de farine
- environ une tasse de vin blanc
- quelques branches de thym et de romarin
- une pincée de sel et du poivre du moulin
Préparation
- Dans une cocotte, saisir et colorer les morceaux de lapin dans un peu de beurre/huile d'olive. Retirer et ajouter un peu de beurre et la même quantité de farine et mélanger pour faire un roux
- Verser environ une tasse de vin blanc, peut-être un peu plus et brasser bien jusqu'à obtenir une belle sauce onctueuse. Ajouter dans la sauce les morceaux de lapin, sans le foie et les rognons, quelques branches de thym et de romarin, une pincée de sel et du poivre du moulin.
- Laisser mijoter la lapin dans la sauce, en tournant les morceaux à l'occasion, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre(moins d'une heure c'est généralement suffisant...)Quelques minutes avant la fin, faire sauter des champignons et ajouter à la sauce avec le foie du lapin et ses rognons.
Commentaire du cuisiner
Cette recette nous est offert par: Oliveoil
Photo: Oliveoil
Note: Comme ce n'est pas quelque chose que je fais souvent, je laisse au boucher le soin de couper le lapin en morceaux. Le faire à la maison représente un risque: il y a des petits os dans cette bébitte à grandes oreilles. Un boucher expérimenté coupera le lapin de façon sécuritaire.
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