Bouilli de boeuf aux sept légumes

Ingrédients

• 1 rôti de côtes croisés ou 1 rôti de palette de 1,5 kl (1lb) désossé et le gras enlevé
• sel au goût
• 3 clous de girofle
• 1 oignon
• 1 rutabaga (navet jaune) coupé en quatre
• 6 carottes coupées en deux
• 2 branches de céleri coupées en quatre
• 1 blanc de poireau émincé
• 1/2 chou coupé en quatre
• 6 pommes de terre coupées en deux
• Pour le bouquet garni
• 1 branche de romarin
• 1 branche de thym
• 4 à 6 tiges de persil
• 1 feuille de laurier

Préparation

1. Déposez le rôti dans une grande casserole et couvrez d'eau froide, salez et amenez à ébullition. Laissez mijoter de huit à dix minutes tout en prenant soin d'écumer à quelques reprises. Piquez les clous de girofle das l'oignon. Ajoutez-le dans la casserole. Laissez mijoter è feu moyen pendant une heure. préparez le bouquet garni en suivant les conseils mentionnés.
2. Ajoutez-le avecle rutabaga, les carottes, le céleri et le poireau. faites cuire dix minutes avant d'incorporer le chou et les pommes de terre. Laissez mijoter à feu doux 40 minutes, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient cuits. Si désiré, vous pouvez surveiller la cuisson des légumes afin de les retirer au fur et à mesure qu'ils sont cuits, il suffit de les conserver au chaud.