Canard à la vanille
Imprimer Catégorie Canard Thèmatique Aucune thèmatique Source Cuisine Chinoise, Indienne et Exotique Évaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.
Ingrédients
- 1 beau canard couper en morceaux (ou cuisses )
- 3 tomates mûres , coupées en dés
- 3 carottes , coupée en dés
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 1 bouquet garni
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c.à thé de comple cassonade
- 2 c. à soupe d'huile d'arachide
- 2 gousses de vanille ( les graines seulement )
- sel, poivre
Préparation
- Faire dorer les morceaux de canard dans l'huile, à feu vif. Retirer et réserver. Garder un fond de gras dans la cocotte. Remettre le canard et ajouter les carottes et les oignons. Faire revenir à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Saupoudrer les morceaux de canard avec la farine et le sucre. Mélanger et laisser sur feu doux.
- Ajouter les tomates , la graines de vanille et le baton de canelle. Verser de l'eau pour bien couvrir les morceaux de canard. Ajouer le bouquet garni. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.
- Retirer délicatement les morceaux de canard cuits et passer le bouillon au tamis en écrasant les légumes avec une cuillère pour épaissir la sauce. Remettre dans la cocotte et laisser frémir, ajouter les morceaux de canard. On peut réchauffer les cuisses 3-4 minutes sous le gril avant de les ajouter à la sauce. Servir avec un riz à la noix de coco et mangue.
Commentaire du cuisiner
Cette recette est transcrite par: @Joanne
Photo: @Joanne
La gastronomie créole réunionnaise fait un usage de la vanille beaucoup plus large que nous. Le canard à la vanille , une recette de Bras-Panon, est l'une des spécialités les plus réputées de l'île.
Parfumé à souhait...on peut flamber les cuisses une fois saisis , avec du rhum blanc ( moi rhum Malibu coconut)et ajouter un baton de canelle en même temps que les gousses de vanille.
Aucun commentaire