Linguine sauce crémeuse au poulet, aux shiitake et aux pacanes

Ingrédients

• 2 tasses de shiitake , couper en lanière ( les pieds enlevés)
• 1 lb de poitrine de poulet sans la peau , couper en lannières
• 2 c. à table d'huile olive
• 2 c. à table de beurre
• 1 échalotte française, hachée fin
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• 1 c. à table de moutarde de Meaux
• 2 tasses de crème à cuisson, 35 %
• 1 c. à table de zeste de d'orange
• linguine
• 1/4 tasse de pacanes ou noix de grenoble, ou noix de pin
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un grand poêlon faire chauffer 1/2 c. à table del'huile et 1/2 c, à table du beurre. À feu moyen-vif faire cuire le poulet. Retirer de la poêle et réservé au chaud.
2. Ajouter dans le même poêlon 1 c. à table du reste de l'huile et 1 c. à table du reste du beurre. Fairedorer les champignons 4-5 minutes. Retirer et réserver au chaud. Ajouter le reste de l'huile et du beurre à feu moyen.
3. Ajouter l'échalotte et l'ail cuire en brassant 2-3 minutes. Ajouter le jus d'orange en raclant le fond de la poêle avec une cuillère de boisé Ajouter la moutarde, la crème et les zeste d'orange, bien mélangeré Ajouter le poulet et les shiitake. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 3 minutes.
4. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente et bien les égoutées. Les remettre dans la casserole et verser la sauce dessus, mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes. Au moment de servir parsemer chaque plat de noix.