Pollo con pancetta e pinoli
Imprimer Catégorie Cuisses et Hauts de cuisses Thèmatique Aucune thèmatique Source oliveoil Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- des hauts-de-cuisses désossés de poulette
- De fines tranches de pancetta
- Une grosse orange
- Des noix de pin
- une gousse d'ail
- Un peu de vin blanc
- le jus de l'orange
Préparation
- Prendre des hauts de cuisses. jEnroule dans de fines tranches de pancetta. Piquer avec un cure dents pour que ça se tienne bien.
- Dans un plat, verser quelques gouttes d'huile d'olive, et y déposer les hauts-de-cuisses enroulés dans la pancetta. Enfourner le tout au four pré-chauffé à 400F.
- Ça devrait prendre un bon quarante-cinq minutes avant que le poulet soit cuit et la pancetta croustillante Prélèver l'écorce d'une orange (sans la partie blanche) et la couper en très fines lanières. Quand les hauts-de-cuisse sont prêts. Sortir du four et réserver.
- Chauffer un peu de beurre/huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les noix de pin, les fines lamelles d'écorce d'orange et la gousse d'ail écrasée. Mouiller avec un verre de vin blanc et ajouter le jus de l'orange. Ajouter à la sauce les hauts-de-cuisse et les laisser mijoter quelques minutes.
Commentaire du cuisiner
Cettre recette est offerte par: Oliveoil
Photo: Oliveoil
Ce qui est intéressant ici c'est surtout le mélange des saveurs et des textures: le moelleux du poulet, le goût salé et croustillant de la pancetta, les zestes d'oranges et les noix de pin.
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