Médaillons de boeuf à la mexicaine BBQ

Ingrédients

• 2 c à table huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c à thé poivre noir du moulin
• 1 cà thé origan séché
• 3/4 c à thé cumin moulu
• 1/2 c à thé de coriandre moulue
• 4 médaillons de faux-filet env 1-1/2 po (4 cm) épaisseur
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges

Accompagnement: Riz au persil et coriandre

• 1-1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel ou d'eau
• 1 tasse de riz à grains longs
• 1/4 c à thé de sel
• 1/3 tasse de persil frais haché
• 1/3 tasse de coraindre frais haché
• 1 oignon vert haché
• 1 c à table d'huile d'olive

Préparation

1. Dans un plat en verre peu profond, mélanger 4 c à thé de l'huile, l'ail le poivre, l'origan, le sel, le cumin et la coriandre. Ajouter les médaillons de boeuf et frotter de chaque coté du mélange d'épices. Couvrir le plat d'une pellicule de palstique et laisser reposer pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Metttre les médaillons de boeuf dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium, laisser reposer 5 minutes,
3. Entre-temps, mettre le spoivrons sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle , Cuire en les retournat souvent de 15 à 209 minutes ou jusu'à ce qu'ils soient norci et tendre, laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les manupuler. Peler les poivrons, les couper en quatre et les épépiner. Mélanger les poivrons avec le reste d'huile

Riz au persil et coriandre

1. Dans une casserole porter à ébullition le bouillon de poulet , le riz et le sel. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
2. Ajouter le persil, la coriandre, l'oihnon haché si désiré et l'huile d'olive. Servir chaud ou à la température ambiante.