Porc à la vietnamienne

Ingrédients

• 1/2 tasse échalotes françaises (ou oignons) hachées finement
• 3 c à table cassonade tassée
• 2 c à table de jus de lime
• 2 c à table sauce de poisson
• 1 c à table huile végétale
• 1/2 c à thé poivre noir du moulin
• 4 côtelettes de porc désossées, le gras enlevé
• 1/4 tasse arachides grillées, hachées (facultatif)

Accompagnement:Salade de vermicelles

• 3 c à table de jus de lime
• 1 c à table de sucre
• 1 c à table eau bouillante
• 1 c à table sauce de poisson
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1/2 c à thé flocons de piment fort

Préparation

1. Dans un plat de verre peu profond, mélanger les échalotes, la cassonade, le jus de lime, la sauce de poisson, l'huile et le poivre. Ajouter les côtelettes de porc et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à 24 hres au réfrigérateur.
2. Retirer les côtelettes de porc de la marinade et verser la marinade dans une petite casserole. Réserver. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les côtelettes de porc sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient encore légèrement rosée à l'intérieuret que le jus qui s'écoule lorsqu'on les pique avec une fourchette soit clair (les retourner à la mi-cuisson) Mettre les côtelettes dans une assiette et les recouvrir de papier d'alumium. Laisser reposer pendant 5 minutes. Couper les côtelettes en tranches fines
3. Entre-temps, porter à ébullition la marinade réservée à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter de 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la marinade ait la consistance d'un sirop. Servir le porc avec la marinade. Parsemer des arachides, si désiré.

Accompagnement:Salade de vermicelles

1. Dans un grand bol, faire tremper 4 oz (125 g) de vermicelles de riz dans l'eau bouillante et les rincer sous l'eau froide.
2. Dans un bol, faire tremper 4 oz (125ml) de vermicelles de riz dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter les vermicelles et les rincer sous l'eau froide.