Soupe à la courge musquée 1

Ingrédients

• 2 c. à soupe de margarine IMPERIAL 30 mL
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 carotte moyenne, coupée en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 3/4 c. à thé chacun de cannelle, de gingembre et de muscade moulus 4 mL
• 6 tasses de courge musquée, coupée en deux, pelée, épépinée et hachée en morceaux de 1 po (2,5 cm) 1.5 L
• 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés 1
• 1 boîte (900 mL) de bouillon de poulet Tout simplement KNORR
• 1/4 tasse de sirop d'érable pur (facultatif) 50 mL
• Sel et poivre à volonté

Préparation

1. Faire fondre la margarine dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri; faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Incorporer la cannelle, le gingembre et la muscade. Ajouter la courge et la pomme de terre.
2. Ajouter le bouillon et 1 tasse (250 mL) d'eau. Amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter en couvrant partiellement, jusqu'à ce que la courge soit tendre, env 30 minutes. Laisser refroidir un peu.
3. Réduire en purée dans le mélangeur ou le robot culinaire. Remettre dans la marmite. Incorporer le sirop d'érable. Saler et poivrer. Garnir de persil si désiré.