Kotopoulo kokkinisto

Ingrédients

• Morceaux de poulet, cuisses, haut de cuisses
• 1/2 tasse de vin rouge
• farine
• huile d'olive
• oignon haché grossièrement
• quelques gousses d'ail
• 1/2 tasse de tomates en dés
• 2-3 feuilles de laurier
• sel et poivre du moulin
• 1 c à soupe de pâte de tomates
• 1 bâton de canelle

Préparation

1. Kotopoulo kokkinisto n'est rien d'autre qu'une simple fricassée de poulet au vin rouge qu'on peut servir avec de l'orzo, du riz ou des petites pétates rôties.
2. On a besoin de morceaux de poulet (cuisses, haut de cuisses, etc...) que nous enfarinerons légèrement pour les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive grecque, bien entendu...
3. On réserve les morceaux de poulet et on ajoute à la poêle un gros oignon haché grossièrement, quelques gousses d'ail hachées aussi. On fait revenir les oignons et l'ail quelques minutes, on remet le poulet et on arrose d'une bonne demie tasse de vin rouge.
4. On ajoute une demie tasse de tomates en dés, une bonne cuillère de purée de tomates, un baton de canelle, deux ou trois feuilles de laurier, une pincée de sel et du poivre du moulin. Ça va mijoter très doucement, couvert, une bonne heure le temps d'embaumer la maison des parfums et que le poulet soit bien tendre...